Da qualche settimana mi trovo a casa, nel Cilento, ma prima di partire ho deciso di utilizzare della farina d’avena che avevo in dispensa e così sono nati questi cookies, velocissimi e vegan.

In questi giorni di pioggia, neve e freddo intenso, cosa c’è di meglio che accendere il forno e riempire la casa con il profumo dei biscotti appena sfornati?

Cookies con farina di avena e cranberry

-80 g di farina 00

-150 g di farina di avena

-90 g di zucchero di canna

– circa 80 g di cranberry secchi

-1/2 bustina di lievito per dolci

-1 bustina di vanillina

-50 ml d olio di semi

-qualche cucchiaio di latte di riso ( o acqua)

Accendete il forno a 180° e mettete tutti gli ingredienti in polvere in una ciotola.

Fate la fontana e aggiungete l’olio, i cranberry e qualche cucchiaio di latte di riso, poco alla volta, quanto basta per rendere l’impasto compatto, ma morbido.

Con aiuto di due cucchiai prelevate delle porzioni di impasto e disponetele su una  teglia rivestita di carta forno, schiacciandole leggermente e distanziandole per bene.

Infornate per circa 15 minuti, fino alla doratura.

Lasciate raffreddare e serviteli con del tè o una tisana. O con quello che volete voi…

Ottimi per la colazione, la merenda o il dopocena, questi cookies possono essere conservati in un barattolo di latta o di vetro, ma non so dirvi esattamente per quanti  giorni perché a casa mia non sono durati più di 24 ore… 😉

Che dite, provate a farli?

Buona giornata!

Effe