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Pumpkin Spice Muffin

In questo periodo la zucca non manca mai a casa mia, sia in cucina che come elemento di decorazione.ย  Oltre al sapore, mi piace molto la forma che ha e adoro che sia un alimento che si presta a infinite preparazioni, sia dolci che salate.

E visto che ne avevo un po’ in frigo, ho preparato questi muffin da abbinare al pumpkin spice latte. Ma fidatevi, sono buoni anche da soli… ๐Ÿ™‚

Pumpkin Spice Muffin:

–ย  100 g farina 00

–ย  80 g di farina di grano saraceno

– 250 g polpa zucca cotta (meglio se al forno)

–ย  70 g di olio di semi di girasole

–ย  60 g di zucchero

– i semi di 3 bacche di cardamomo

–ย  2 cucchiaini di cannella

–ย  1 cucchiaino zenzero in polvere

–ย  2 chiodi di garofano tritati

–ย  una punta di cucchiaino di di noce moscata

–ย  1 pizzico di sale

–ย  1/2 bustina di lievito vanigliato

–ย  1 uovo

pumpkin muffin 4

Per prima cosa accendete il forno a 180ยฐ. Setacciate le farine e mettetele in una ciotola insieme a tutti gli elementi in polvere.

Aggiungete la polpa di zucca, l’olio e l’uovo, iniziando a mescolare fino ad ottenere un composto cremoso, se necessario aggiungete un po’ d’acqua.

Versate nei pirottini e infornate per circa 20-25 minuti.

pumpkun muffin 3

Lasciate raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo vanigliato e un pizzico di zenzero. Oppure potete guarnirli con un fosting al burro o al formaggio.

pumpkin muffin1

Io ho utilizzato lo zucchero a velo per metร  del muffin, per gli altri ho preparato una glassa con un cucchiaio d’acqua, 1 bacca di cardamomo e 40 g di zucchero.

pumpkin muffin 3

Devo dire che mi piacciono entrambe le versioni e anche Mr G ha gradito molto… Se non avete la farina di grano saraceno potete tranquillamente utilizzare solo quella bianca.

pumpkin muffin 2

 

Che dite, li provate? Io vado a mangiarne un altro… ๐Ÿ˜‰

Buona domenica!

 

Effe

 

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