Adoro la zucca in tutte le sue forme ed in questo periodo è la regina indiscussa della mia cucina! Anni fa ho scoperto il Pumpkin Spice Latte (ovviamente da Starbucks) e non potevo non tentare di replicarlo a casa, anche perchè l’ho trovato un po’ troppo dolce per i miei gusti.

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La ricetta è molto semplice, si tratta di aromatizzare il latte o il cappuccino con uno sciroppo a base di zucca e spezie, che si prepara in pochi minuti.

Con queste dosi verrà un barattolino di sciroppo che potrete conservare in frigo per un paio di settimane.

Pumpkin Spice Latte Homemade

Ingredienti:

– 3 cucchiai purea di zucca cotta al forno o senza acqua

–  2 cucchiaini di zucchero di canna

–  2 cucchiai d’acqua

–  1 cucchiaino di cannella

– 1 pizzico di noce moscata

–  la polvere di 1 bacca di cardamomo (potete ometterla, se non vi piace)

–  1 punta di cucchiaino di zenzero

–  la polvere di un chiodo di garofano

–  latte e caffè

In un pentolino preparate lo sciroppo facendo bollire  l’acqua con lo zucchero e le spezie.

Aggiungete la purea di zucca e mescolate per bene, facendo cuocere per altri 2-3 minuti.  Aggiungete un altro po’ d’acqua, se necessario. Frullate il composto e lasciatelo riposare.

Nel frattempo, riscaldate il latte e preparate il caffè.

Mettete un paio di cucchiaini di sciroppo di zucca sul fondo di una tazza o di un bicchiere, aggiungete il latte caldo, il caffè e mescolate.

Concludete con il latte montato (o la panna) e una spolverata di cannella!

Io ho usato poco zucchero e molte spezie perchè volevo evitare che fosse stucchevole. Vi consiglio di assaggiare lo sciroppo prima di aggiungere la polpa di zucca e valutare se sia il caso di aumentare la dose di zucchero.

Naturalmente il Pumpkin Spice Latte si può preparare anche nella versione vegan, con latte di mandorla, avena, soia o riso.

Voi l’avete mai assaggiato? Fatemi sapere se provate a farlo!

Buona merenda!

Effe