food · IN CUCINA CON EFFE · ricetta

Crema di finocchio con aneto e salmone al profumo di zenzero

Come procedono le vacanze natalizie? Avete già deciso il menu per il cenone e per Capodanno?  Che mise indosserete? Io ho l’influenza dal 26 e al momento la febbre è ancora alta, quindi temo che inizierò il nuovo anno in pigiama, con antibiotico e antipiretico.

Approfittando di un momento di tregua da parte della febbre, vi lascio la ricetta di una vellutata invernale, adatta come entrée, magari proprio per la cena o il pranzo di Capodanno, o come piatto unico da gustare in queste fredde giornate.

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Crema di finocchi con aneto e salmone al profumo di zenzero:

per 2 persone

-1 finocchio grande

-1 pezzetto di zenzero fresco

– rametti di aneto fresco

-1 patata di medie dimensioni

-1/2 cipolla rossa

-1 trancio di salmone fresco

olio evo

-sale

-pepe

Sfilettate il salmone e preparate un brodo con la pelle, il pezzetto di osso (se c’è), un  paio di rametti di aneto e un pezzetto di zenzero.

Soffriggete la cipolla a spicchi con dell’olio extravergine, poi aggiungete la patata e il finocchio tagliato a cubetti, un altro pezzo di zenzero, bagnando con il brodo. Lasciate cuocere per circa 15 minuti e lasciate intiepidire.blog3

Togliate il pezzetto di zenzero, aggiungete altri 2 rametti di aneto e frullate, aggiungendo un altro po’ di brodo, se necessario.

Riscaldate un cucchiaio d’olio in un padellino, quando è ben caldo rosolate il salmone tagliato a cubetti.

Impiattate la vellutata e completate con i cubetti di salmone, qualche fogliolina di aneto, una spruzzata di pepe e l’olio avanzato dalla cottura del salmone. Volendo, potete aggiungere anche un po’ di zenzero in polvere o crudo a striscette.

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Che cosa avete in programma per il 31? Cenone con gli amici o seratona nei locali?

Qualunque cosa abbiate deciso di fare, vi auguro di farlo con le persone che amate.

Buon anno!

Effe

 

 

 

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