Ora che è arrivata la primavera sto cominciando a pranzare in terrazzo e ad aver voglia di piatti più leggeri e freschi, possibilmente al  sapore di agrumi ( ma tranquilli che al primo temporale mi sparo una lasagna! 🙂 )

E visto che oggi è una bella giornata di sole, preparo un piatto di pasta con i carciofi e due dei miei ingredienti preferiti: limone e zenzero.

Fettuccelle con carciofi, limone e zenzero:

– 2 carciofi a scelta ( per me mammole)

-200 g di fettuccelle (o linguine)

-1 scalogno

– 1 pezzetto di zenzero fresco

– 1 limone

-olio extravergine

-sale ( io ho usato sale aromatizzato allo yuzu)

Pulite e lavate i carciofi. Tagliateli a fettine e metteteli in acqua e limone per non farli scurire.

In una padella fate soffriggere uno scalogno in un po’ di olio extravergine. Aggiungete il pezzetto di zenzero e i carciofi a fettine. Salate, coprite e fate cuocere per una decina di minuti, aggiungendo un pochino d’acqua, se necessario.

A cottura quasi ultimata togliete lo zenzero (io l’ho messo nell’acqua di cottura della pasta) e aggiungete il succo del limone.

Scolate  la pasta, saltatela nella padella e servite con  la scorza grattugiata del limone .

Volendo, potete aggiungere del pepe o utilizzare del peperoncino nel soffritto.

Oggi non ne avevo, ma prossima volta aggiungerò anche un po’ di briciole di pane croccante.

Un piatto fresco, gustoso e “limonoso”. Fatemi sapere se provate a farlo….

Buon appetito e buon weekend!

Effe