food · IN CUCINA CON EFFE · ricetta

Cavatelli integrali con fiori di zucca e colatura

Da sempre a casa mia la domenica mattina si prepara la pasta fatta in casa (in verità non solo quella, ma vabbè!) e io ho sempre amato questa tradizione. Ogni domenica, se siamo a casa, studio un menu ad hoc e preparo la pasta fatta a mano, d’altronde ve l’ho detto che adoro impastare! 🙂

Con questo caldo abbiamo voglia di cibi più freschi e di solito optiamo per pesce e verdure, stavolta ho usato la colatura di alici di Cetara, che non manca mai nella mia dispensa. Colatura di alici, fiori di zucca e cavatelli integrali per un piatto che profuma d’estate e di Sud.

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Cavateli integrali con colatura di alici e fiori di zucca:

(x 2persone)

-150 g farina integrale

-50 g farina 0

-acqua bollente

-1 peperoncino

-3 spicchi d’aglio

-15/20 fiori di zucca

-colatura di alici di Cetara

-prezzemolo fresco

-olio evo

 

Per i cavatelli:

Mettete a bollire dell’acqua in un pentolino, setacciate le farine e mischiatele. Fate una fontana e aggiungete l’acqua bollente poco alla volta, mescolando fino a quando si formerà un panetto elastico, ma non appiccicoso.

Dividete il panetto in pezzetti e lavoratelo, allungandolo, fino ad ottenere dei grissini dal diametro di circa 1 cm, poi tagliateli a tocchetti e cavateli con il dito.

Disponeteli su un vassoio e copriteli con un canovaccio.

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Mettete a bollire l’acqua per la pasta con pochissimo sale e pulite i fiori di zucca.

In una ampia padella mettete una generosa dose di olio evo e fate soffriggere due spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino intero. Aggiungete i fiori di zucca e una tazzina d’acqua, fate cuocere per qualche minuto.

Scolate la pasta e unitela al sugo, aggiungendo la colatura a filo, poco alla volta e il prezzemolo tritato. Io metto anche il terzo spicchio d’aglio tritato a crudo, ma se non vi piace potete anche evitare.

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Il sugo sembra leggermente liquido, ma verrà poi assorbito progressivamente dai cavatelli. E comunque, mi raccomando la scarpetta! 😉

 

Buon appetito e buona domenica!

 

Effe

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