Da anni si parla frequentemente del foraging, soprattutto a proposito delle cucine stellate e delle nuove tendenze nella ristorazione. Ma di cosa si tratta esattamente? Il foraging è la raccolta di erbe, foglie, bacche, muschi, licheni, frutti, fiori, corteccia e radici a scopo alimentare, in italiano si può assimilare alla fitoalimurgia, cioè la conoscenza ed… Continua a leggere Alla ricerca del cibo selvatico: il foraging